Кафедра экономики и информационных технологий создана в 2014 году на базе слияния кафедры экономической кибернетики, кафедры экономической теории, кафедры экономики сельского хозяйства и реорганизации кафедры статистики и маркетинга. Таким образом, история кафедры экономики и информационных технологий берет свое начало от этих кафедр, каждая из которых имеет свою историю.
Кафедра экономической теории была создана в 1954 году (тогда называлась кафедра политической экономии). Основателем кафедры был талантливый педагог и ученый, профессор М.И. Куркин. В дальнейшем кафедрой руководили профессор Я.Я. Максимов, доцент Н.К. Исхаков, профессор Н.З. Сафиуллин.
В разное время на кафедре работали или прошли аспирантуру профессор, д.э.н. Л.М. Рабинович, д.э.н. Н.М. Якушкин, доценты Н.А. Бабинцев, В.И. Костров, А.М. Сюткин, З.К. Евдокимов, Г.Ф. Мамаков, Л.Г. Сабитова, Г.З. Моисеева, Н.Н. Щербакова, О.В. Кириллова, Л.Г. Нигматуллина, А.Т. Шуралев, М.Д. Файзрахманов, А.Ф. Садреева и др.
Кафедра экономики сельского хозяйства была образована в 1966 году. Первым заведующим был избран Л.М. Рабинович, который бессменно руководил кафедрой в течение 31 года. С 1997 года кафедрой руководил ученик Л.М. Рабиновича профессор В.П. Захаров.
В разное время на кафедре работали и внесли определенный вклад в ее становление и развитие профессор Р.Т. Нагаев, доценты П.С. Зубков, Н.С. Катков, В.А. Каткова, В.М. Савушкин, В.И. Сотник, М.Т. Шабаев, М.Я. Гаитов, Л.В. Барабанов, Е.И. Иванов, М.Х. Ибрагимов, О.А. Волкова, Р.Р. Шакиров, Л.Г. Ибрагимов, И.Н. Сафиуллин; преподаватели Т.И. Гаврилова, М.Н. Хамидуллина, М.В. Савушкин, А.А. Закиров; ассистенты В.И. Чиков, И.З. Тагиров, Р.М. Гараев, Л.С. Хурматуллина, Б.А. Юрлова, С.С. Хуснеев и др.
Кафедра экономической кибернетики была создана в 1967 году под руководством доцента А.С. Запускалова. В этот же период исполнял обязанности заведующего кафедрой к.э.н., доцент А.А. Павлов. При профессоре Н.С. Каткове (1971-1990, ректор института (1971-1985)) обязанности заведующего кафедрой исполняли А.Г. Беляев (1971-1975), доценты М.Т. Логинов (1975-1978), Д.И. Файзрахманов (1978-1990 гг.). Также кафедру возглавляли доцент А.И. Еникеев (1990-1999 гг.), профессоры И.Х. Саитов (1999-2001 гг.), М.Х. Газетдинов (2001-2014 гг.).
В разные периоды на кафедре работали доценты В.М. Богдановский, М.Ш. Якупов, Э.Г. Тахавова, Б.А. Макарычев, О.С. Семичева, Р.М. Гильфанов, М.Г. Кузнецов, А.О. Панков, А.Р. Зиятдинова, И.М. Сержанова, преподаватели Ф.Н. Хайруллина, Г.Г. Шайхуллина, Г.Г. Зиятдинова, Н.С. Галиев, В.М. Акмайкин, Р.М. Закиров.
Кафедра статистики и маркетинга была приемником кафедры статистики и анализа, созданной в 1968 году. Первым заведующим был д.э.н., профессор С.А. Ильин. В дальнейшем кафедрой заведовали доценты С.И. Герич (1971-1979), В.М. Савушкин (1979-1996).
В 1996 году на базе кафедры статистики и анализа была создана кафедра предпринимательства и маркетинга в АПК, заведующим был назначен профессор Д.Ф. Хафизов. С 2005 года кафедрой руководила доцент Г.А. Валеева.
В разное время на кафедре работали доценты С.Ш. Каримова, Р.Ш. Ермакова, Е.П. Иванов, Ф.Ф. Гатина, Т.К. Никитина, Л.Г. Сафина, Ю.С. Рычков, И.Г. Нуриев, М.В. Савушкин, преподаватели А.П. Крикса, Л.А. Белоглазова, Р.Р. Гарипова, Л.К. Хаммадеева, Е.К. Мулюкова.